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pancakes mix Addict

INTOLERANCE AU LACTOSE

Cette pathologie est largement méconnue du grand public. Pourtant elle concerne 5 millions de personnes en France

Quels sont les symptômes de l’intolérance au lactose?

Pour les personnes intolérantes au lactose, la digestion du lait ne devient problématique que quand le lactose arrive dans l’intestin grêle. Là, au lieu d’être divisé en deux molécules distinctes, le lactose reste entier et parvient intact dans le côlon… C’est à ce moment, à peu près 1h30 à 2h après l’absorption, que les problèmes de digestion se manifestent:

D’abord des ballonnements, une impression de mauvaise digestion, des gaz.

Ensuite des douleurs abdominales.

Enfin, quelques heures plus tard, c’est la diarrhée qui se déclenche.

Qu’est-ce qui cause ces symptômes ?

Des millions de bactéries vivent dans notre côlon. Elles complètent le processus de digestion en se nourrissant de ce qui n’a pas encore été assimilé par notre organisme. Quand elles absorbent et digèrent le lactose, il y a trois conséquences:

Création de gaz, ce qui déclenche les ballonnements.

Sécrétion d’acides gras volatils qui irritent l’intestin, causant les douleurs abdominales.

Arrivée d’eau par osmose, qui liquéfie les selles et provoque la diarrhée.

INTOLERANCE AU GLUTEN

On estime à 500 000 le nombre de personnes atteintes en France mais 80 % à 90 % ne seraient pas diagnostiqués

Qu’est-ce que le Gluten ?

Le gluten est un mélange de protéines contenu dans certaines céréales.

Il est principalement constitué de 2 sous-groupes de protéines :

les gluténines : non toxiques pour les malades cœliaques

les prolamines : toxiques pour les intolérants au gluten

Ces prolamines sont appelées gliadines pour le blé, sécalines pour le seigle, hordéines pour l’orge et avénines pour l’avoine.

Le gluten, du latin glu signifiant colle, donne la texture élastique et moelleuse des pains et pâtisseries. Il permet aussi aux ingrédients de bien se lier entre eux.

C’est pourquoi il est toujours moins facile d’utiliser une farine sans gluten et le résultat sera toujours différent.

Quels sont les symptômes de l’intolérance au Gluten ?

L’intolérance est difficile à diagnostiquer. En fonction des individus, les symptômes peuvent être très variés et d’intensité différente en fonction de degré d’intolérance. Certains peuvent n’avoir qu’un symptôme, d’autres les cumuler ou en avoir aucun.

De plus, les symptômes étant relativement simples, le médecin pensera souvent à d’autres maux avant de s’intéresser au gluten.

Des symptômes classiques :

Gastro-intestinaux (diarrhées, ballonnements, douleurs intestinales, nausées,…)

anémie, carences, perte de poids

démangeaisons, aphtes

Des manifestations moins faciles à mettre en relation avec l’intolérance au gluten :

très grande fatigue, endormissements, difficultés de concentration

douleurs articulaires et osseuses

maux de tête avec migraines, sautes d’humeur

Conclusions :

Pour toutes ces raisons, Addict Sport Nutrition a décidé de formuler un produit destiné à la majorité des intolérants digestifs sportifs ou non sportifs. Une pâte confectionnée de 2 protéines (lactosérum sans lactose, œuf), une source d’hydrate de carbone avec IG bas (maïs cireux appelé waximaize) et comme source naturelle d’édulcorant : le stévia

Mode d’emploi:

Ajouter 2 doseurs (50g) à 100-150ml de lait ou d’eau et battre au fouet. Pré-chauffer la poêle et ajouter une petite quantité d’huile / matière grasse pour des résultats optimums. Déposer le mélange à pancake sur la poêle en vous assurant de le répartir de façon uniforme. Faire cuire chaque face environ 2 minutes ou attendre un résultat doré. Conservation: dans un endroit frais et sec, à consommer rapidement après ouverture.